Lavado de manos
Al entrar, entre tareas y cada vez que cambia el producto.
Tecnología que protege lo que importa
Seguridad alimentaria e higiene
Cada platillo se cocina, se enfría, se ensambla, se almacena y se entrega bajo condiciones de frío controlado, siguiendo las prácticas de higiene de la NOM-251-SSA1-2009.
- Fríocontrolado
- NOM-251prácticas de higiene
- 10 díasde frescura sellada
Paso a paso
Nuestra cadena de frío
Del fuego a tu refri, la comida nunca se queda expuesta.
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1
Cocción controlada
Cocinamos por lotes y verificamos la temperatura de cada preparación.
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2
Enfriamiento rápido
Bajamos la temperatura en cuanto termina la cocción para frenar el crecimiento de bacterias.
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3
Ensamble en frío
Armamos cada platillo en un área fría, con guantes, cofia y cubrebocas.
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4
Sellado y almacenamiento
Sellamos en atmósfera modificada y guardamos en cámara fría, separado del área de ensamble.
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5
Entrega en frío
Viaja con geles refrigerantes hasta tu puerta.
Nunca dejamos la comida expuesta al calor ambiente después de su enfriamiento. Respetamos temperaturas seguras, usamos empaque protegido y entregamos en frío.
Norma oficial mexicana
Lo que pide la NOM-251 y cómo lo cumplimos
La NOM-251-SSA1-2009 es la norma mexicana de prácticas de higiene para quien prepara alimentos. Pide controlar instalaciones, equipo, agua, temperaturas, plagas, limpieza, salud del personal, capacitación y registros.
En No Sugar la tomamos como nuestro estándar diario de cocina, no como un trámite.
Buenas prácticas de seguridad
Pequeñas acciones que, todos los días, marcan la diferencia en tu salud.
Superficies sanitizadas
Limpieza y desinfección frecuente de mesas, tablas y equipo.
Control de temperatura
Registramos temperaturas de cocción, enfriamiento y cámaras frías.
Empaque protegido
Envases sellados que protegen la calidad y la inocuidad.
Manejo higiénico
Uniforme limpio, guantes, cofia y cubrebocas en todo el proceso.
Crudo y cocido separados
Áreas y utensilios distintos para evitar contaminación cruzada.
Primeras entradas, primeras salidas
Rotamos ingredientes por fecha para usar siempre lo más fresco.
Agua potable y control de plagas
Agua de calidad para cocinar y limpiar, y control de plagas programado.
Información honesta
Alérgenos claros en cada platillo
Cada platillo indica sus alérgenos. Nuestra cocina maneja varios ingredientes en las mismas instalaciones, por eso no podemos garantizar que un platillo esté libre de trazas.
Si tienes una alergia severa, escríbenos antes de pedir y te ayudamos a elegir.
Preguntas sobre seguridad
¿Qué es la atmósfera modificada?
Retiramos el oxígeno del empaque al sellarlo. Así se frena el crecimiento de bacterias y la comida conserva sabor, color y textura hasta 10 días, sin conservadores.
¿Cómo llega fría mi comida?
Viaja en hieleras con geles refrigerantes, desde nuestra cámara fría hasta tu puerta.
¿Quién prepara mis comidas?
Un equipo de cocina capacitado en higiene, con menús diseñados por chefs y nutriólogos.
Calidad que se siente, seguridad que te da tranquilidad
Comida real, cuidada en cada etapa.